Винегрет — популярная заправка для салатов, любимая французами. Но и наши хозяйки любят делать эту вкусную изысканную заправку, используя разные вариации рецептов. Сегодня мы научим вас, как приготовить классическую французскую заправку прямо у себя дома на кухне!
Соус винегрет
А вы знали, что винегрет – это не только овощной салат, к которому мы привыкли с детства, но и изысканный соус прямиком из Франции? Называется он так потому, что слово «уксус» по-французски звучит как «венегар» и соответствует всем известному названию.
Секрет и главный ингредиент французского уксуса — уксус. Его смешивают с различными ингредиентами, и готовый соус винегрет может быть легким, густым, воздушным и обильным, в самых разных вариантах.
Соус винегрет — это классический французский соус и самый важный столп французской кухни. Без него немыслимы многие салаты, а в большинстве французских семей он просто есть на столах, потому что его все любят. И вы тоже полюбите их с первого вкуса, особенно если сделаете сами на своей кухне. Он примечателен всем: простым, но необычным составом, гармоничным сочетанием ингредиентов, простым и приятным исполнением. Познакомимся с парижским винегретом и научимся его готовить на радость гостям и родным!
Густой соус винегрет
Насыщенный соус винегрет
Этот сытный, легкий и изысканный соус прекрасно сочетается с любым салатом, особенно со свежими овощами. Он также хорошо сочетается с тушеным мясом, овощами на гриле, рыбой и морепродуктами, особенно с креветками и мидиями. Его также можно подавать с рисом и легким мясом, например, с отбивными из кролика. Попробуйте и убедитесь сами, для чего он хорош!
Калорийность густого винегрета – 450 ккал.
Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Лимонный сок – 3 столовые ложки;
- Оливковое масло – 7 столовых ложек;
- Соль – 0,5 ст.;
- Черный перец – щепотка;
- Зеленый лук – 1 луковица.
Приготовьте густую заправку пошагово:
- Насыпьте соль и черный перец в керамическую миску. Горох лучше брать свежий, перемолотый в кофемолке или в ступке.
- Затем добавьте лимонный сок к соли и перцу и тщательно вымесите смесь.
- Затем добавить оливковое масло, очень тщательно перемешивая массу.
Дать немного остыть и подавать! Также можно взбить ингредиенты миксером, но только слегка. Он будет толще и мягче.
Как приготовить французский соус винегрет
Французский винегрет
Если у вас дома есть зелень, уксус или несколько лимонов и оливковое масло, вам просто необходимо попробовать приготовить винегрет! Рецепт прост, как и все гениальное во французской кухне. Мы предложим вам другой альтернативный вариант, который имеет более насыщенный и характерный вкус, но столь же прост и легок в приготовлении из доступных ингредиентов, которые круглый год можно купить в супермаркете.
Калорийность такого соуса составит 498 ккал.
Нам понадобятся ингредиенты:
- Оливковое масло – 6 столовых ложек;
- Винный или яблочный уксус – 3 столовые ложки;
- Базилик свежий (можно зеленый и красный) – 4 листа;
- укроп – 3 веточки;
- Перец черный молотый – щепотка;
- смесь прованских трав) — 1 ст.
- Орехи – 1 ст.л.;
- Соль — на кончике ножа.
- Варить будем в пол-литровой банке. Это необычно, но очень удобно; позже вы поймете, почему именно так. Да и крышку поищите заранее, чтобы эту баночку можно было плотно закрутить!
- Итак, насыпаем в банку соль, молотый черный перец и смесь провинциальных трав.
- В блендере измельчить грецкие орехи, базилик и укроп в кашу. Положите это зерно в банку и смешайте его с солью и специями.
- Влейте уксус и оливковое масло. Если он слишком густой, добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и немного лимонного сока.
- Теперь самое интересное: плотно закрываем банку и трясем изо всех сил! Это простой способ смешать соус.
Когда смесь станет белой и мутной, поставить банку в холодильник на полчаса для настаивания. Затем откройте банку, перемешайте соус ложкой и перелейте его в красивую кастрюльку. Подавайте ломтики свежего французского багета, помидоры, моцареллу и свежий сыр с винегретом. Приятного аппетита!
Классический рецепт соуса винегрет
Рецепт классического соуса винегрет
Как мы забыли классический рецепт! Это самый простой из всех, а также очень быстро. Но здесь крайне важно, чтобы в винегрет брались только те продукты, которые указаны в рецепте. Так что не заменяйте винный уксус яблочным или уж тем более обычным уксусом, а оливковое масло обычным подсолнечным маслом. Мало того, что по вкусу он будет далек от настоящего винегрета, так еще и будет некачественным. Если готовите, то делайте это правильно!
Калорийность классического соуса винегрет – 480 ккал.
Для классического рецепта нам понадобится:
- Оливковое масло холодного отжима – 9 столовых ложек;
- Винный уксус (лучше всего хересный уксус) – 3 столовые ложки;
- Соль, черный перец — по щепотке.
Это все ингредиенты и в классическом рецепте больше ничего не требуется. А теперь пошаговый рецепт:
- Налейте уксус в глубокую емкость.
- Смешайте уксус, соль, перец и оливковое масло.
- Массу очень тщательно взбить вилкой, чтобы она стала мутной.
Соус нужно подавать сразу, его нельзя хранить, так как ингредиенты разделятся. Поэтому делайте его непосредственно перед тем, как сесть за стол и не переусердствуйте, чтобы не переварить ингредиенты.
Популярный соус винегрет с горчицей
Заправка Винегрет с горчицей
Будет вкусно! Если вам нравится классический рецепт французского винегрета, обязательно попробуйте этот вариант. Он имеет еще более универсальный и интересный вкус и прекрасно подойдет к капрезе, цезарю, овощным салатам и салатам из морепродуктов, рыбным блюдам.
Калорийность горчичного винегрета составит 482 ккал.
Компоненты для него просты:
- Винный уксус – 2 столовые ложки;
- Лимонный сок – 2 столовые ложки;
- Оливковое масло – 8 столовых ложек;
- Горчица мягкая (например, дижонская) – 2 столовые ложки;
- Базилик сушеный – 0,5 столовой ложки;
- Соль, черный перец — по щепотке.
Приготовьте простой соус для гурманов:
- В банке смешайте лимонный сок и оливковое масло. Перемешайте ложкой.
- Добавляем горчицу и вымешиваем ее до полного растворения в жидких ингредиентах.
- Добавьте уксус, соль и перец.
- Всыпать сушеный базилик.
- Теперь плотно закройте крышку и хорошенько встряхните банку в течение нескольких минут.
- Поставьте в холодильник на 10 минут, затем сразу подавайте.
Вы полюбите этот вкус с первой попытки, не сомневайтесь!
Соус винегрет с желтком
Соус винегрет с яичным желтком
А этот рецепт на закуску и наверняка станет вашим фирменным соусом. Мягкий желток сваренного вкрутую яйца придает этому соусу удивительный вкус! Такую заправку можно подать на праздничный или просто обеденный стол, и ее не будет ни капли!
Его калорийность составит 485 ккал.
- Яйца – 3 шт.;
- Черный перец и соль – по щепотке;
- Хорошее оливковое масло – 8 столовых ложек;
- Винный уксус – 3 столовые ложки;
- Горчица – 1 ст.л.;
- Смесь сушеных трав – 1 ст.
Когда ингредиенты готовы, делаем соус:
- Яйца отварить, промыть в холодной воде и остудить.
- Отделите яичные белки от желтков. Белки можно есть или использовать в салатах, здесь они не нужны.
- Сваренные яичные желтки выложите в миску, добавьте соль и перец.
- Теперь размешайте желтки, посолите и поперчите, пока все они не превратятся в кашицу.
- Добавьте уксус и масло. Перемешай.
- Добавляем горчицу и зелень, и теперь интенсивно взбиваем соус, чтобы он стал однородной консистенции, был густым и желто-белым.
Приправьте яичный соус винегрет солью и специями по вкусу и сразу же подавайте.
Полезные советы как приготовить соус винегрет
Как приготовить соус винегрет
Главный совет – придерживаться рецепта. Вернее, здесь можно экспериментировать – добавлять огурцы или оливки, различные травы, специи и так далее.
Однако не используйте подсолнечное масло вместо оливкового масла или простой столовый уксус вместо винного уксуса.
Выбирайте самые качественные продукты и ваш винегрет будет самым вкусным. Кроме того, не взбивайте его в блендере, иначе получится что-то похожее на майонез. Настоящий винегрет взбивается вручную, это важная особенность!
Заключение
Мы рады, что вам понравились наши рецепты, и надеемся, что ваш винегрет с первого раза получился изумительно вкусным. Попробуйте подать его с разными блюдами и украсьте несколько салатов, и не забудьте проявить творческий подход, изменив классический рецепт.
