История капучино легендарна и малоизвестна, но итальянцы рассказывают много интересных историй. Практически в каждом кафе гостей угощают оригинальной историей о том, как впервые приготовили капучино, а также бесподобным напитком в изысканных чашках. На сегодняшний день существует несколько версий происхождения названия капучино. Цвет напитка похож на одеяния монахов-капуцинов, а «капучино» — видоизмененная форма слова «капуцин». Также известно, что капуцины первыми стали добавлять молоко в очень горячий кофе, в результате чего получалась нежная сливочная пенка. Чтобы сохранить этот восхитительный ингредиент, использовалась помадка, которая при взбивании образовывала кремообразную пенку, вкус которой был таким же хорошим, как и крема на молочной основе.
Это событие произошло в 16 веке — с него начинается история капучино. Слово настурция в итальянском языке перекликается с названием капучино и считается, что напиток был назван в честь цветка. Эта теория подтверждается традиционной формой чашек для капучино, которые напоминают расположенные настурции. Некоторое время спустя изобретатель и гурман, механик по имени Джузеппе, запустил паровую машину, которая варила кофе по той же технологии, но более точно и тщательно. Принцип работы машины сохранился и по сей день, только конструкция менялась с годами.
Калорийность кофе
Известно, что калорийность чистого кофейного напитка, без молока, сливок и сахара, очень низкая. Кроме того, кофе ускоряет обменные процессы и входит в меню людей, желающих похудеть и поддерживать свое тело в тонусе. Так, диетологи одобряют кофе как таковой, но призывают свести любые добавки к минимуму или вовсе исключить.
Впрочем, капучино, а вместе с ним кофе по-венски и глиссе с тюленем не враги стройной фигуре. Это просто здоровая альтернатива сладостям и выпечке. Немного молока и молочных продуктов, и даже сахар не вредят, а добавляют энергии и имеют прекрасный, нежный вкус итальянского напитка. Вы можете легко восполнить избыток кофейных добавок в тренажерном зале, отказавшись от лифта или занимаясь физическим трудом. Давайте посмотрим на калорийность отдельных сортов кофе ниже.
1. Натуральный черный
Американо имеет самую низкую калорийность: 2 ккал на 100 мл напитка. Американо содержит не более 1 ккал, эспрессо – до 4 ккал. В последнем случае масло и белок, содержащиеся в натуральных зернах, придают кофе его питательную ценность. Это также объясняет, почему поджаренные бобы, особенно слегка переваренные, не следует хранить слишком долго. Термически обработанное масло со временем приобретает горький неприятный вкус. Таким образом, напитки эспрессо и американо с водой и без нее очень низкокалорийны и не наносят вреда организму.
2. Растворимый
Когда речь идет о растворимом кофе, стоит знать, что его калорийность достигает 7 ккал на 100 мл напитка – он чуть питательнее своего натурального аналога. Хотя это все равно ничтожная цифра: например, выпивая в среднем 250-граммовую порцию растворимого кофе, организм получает 17,5 ккал. Помните, однако, что содержание кофеина в растворимом кофе выше, поэтому он сильнее действует на нервную систему и сердце – 2-3 чашки в день уже могут создать нежелательную нагрузку на ваше здоровье. А если добавить в напиток такие невинные на вид несколько чайных ложек белого сахара, то калорийность возрастает до 71,5 ккал — умножая исходное число на 4, получаем почти 300 ккал, что, конечно, вредит фигуре.
Видео: Кофе-Латте дома! Без кофемашины! Просто! С устойчивой пенкой!
3. Кофе с молоком
Диетологи советуют пациентам с проблемами ожирения употреблять чистый кофе без каких-либо добавок. Это решение для заядлых любителей кофе. Если вы привыкли подслащивать и смягчать природную горечь напитка, вам придется бороться со своими привычками ради высокой цели.
4. Капучино
Если вы не стремитесь стать «убийцей веса» или готовы компенсировать любимый сладкий кофе физическими нагрузками, классический итальянский капучино можно исключить из меню. Из чего состоит чашка этого нежного напитка? Стандартная чашка объемом 150-180 мл содержит в равных пропорциях молоко, молочную пену и эспрессо. Калорийность в этом случае достигается за счет молока.
Вы заметите, что настоящий капучино не содержит сахара, а сладость пенки исходит от естественной сладости молока. Настоящий капучино требует определенного мастерства со стороны бариста, но в три раза менее калорийен, чем капучино с сахаром. Хороший момент в подсчете калорий — заменить молоко сливками, чтобы образовалась пена. Сливки более жирные, чем молоко, но сливки хранятся дольше и имеют свой неповторимый вкус. Помните, однако, что сливочный капучино – это целых 150 ккал. Традиционный капучино с молоком, но без сахара — это +40 ккал дневного рациона. А тот же напиток с сахаром как минимум в два раза калорийнее.
5. Латте
Это один из самых популярных рецептов кофе с молоком, который обычно относится к эспрессо, молоку и молочной пене без сахара. Прелесть латте в том, что вы можете свободно выбирать пропорции, которые вам нравятся. То есть, если вам важно минимальное количество калорий, вы можете приготовить латте с небольшим количеством молока и высокой пеной. Это потому, что молоко является самым «важным» ингредиентом в чашке кофе, даже если его жирность составляет 1,5%. Это если исключить вариант с сахаром. Чистый «классический» латте содержит 250 калорий.
6. Мокаччино
Самое классное в этом напитке то, что он содержит шоколад или шоколадный сироп. Кофейно-шоколадный вкус очень яркий и незабываемый, а в сочетании с карамелью становится воплощением мечты о сладостях. Что касается калорийности, мокачино лидирует, потому что помимо обычных высококалорийных ингредиентов содержит шоколад. Если добавить молоко, карамель (или сахар) и шоколад (калорийность может существенно различаться в зависимости от сорта), то получится 289 ккал.
Стандартный добавки в кофе и их калорийность
- молоко,
- пломбир,
- сахар,
- сироп,
- шоколад,
- мороженое,
- сгущенное молоко,
- корица.
Вряд ли какая-либо чашка кофе обходится без молока или сливок — они смягчают характерную горечь, но не меняют вкус так кардинально, как сахар. Классический капучино, латте или мокаччино никогда не бывает без добавления молока. Иногда альтернативой является сгущенное молоко, которое и улучшает вкус, и подслащивает напиток. Но это для тех, кто не любит диеты и не хочет урезать калории для достижения видимых результатов. Американо или эспрессо трудно представить без мягких сливок: их жирность уменьшает горечь натурального черного кофе и придает ему неповторимый вкус.
Помните, однако, что 35% сливок — это + 340 ккал, независимо от того, взбитые они или нет. Взбитые сливки намного менее калорийны и подходят для строгих вегетарианцев — 30 ккал на порцию, а в порошкообразном виде и вовсе 45 ккал. Молоко гораздо менее питательно, чем сливки, имеет около 60-65 ккал на 100 мл при жирности продукта 3,5% (можно использовать меньше жира, но вкус кардинально не изменится). Подвох здесь в том, что молоко смягчает вкус кофе меньше, чем сливки, поэтому его часто наливают в гораздо большем количестве. Сахар также бывает разной калорийности: сахар-песок (1 пакетик/штука или 1 чайная ложка) составляет 24 ккал, а кубик сахара-рафинада может достигать 40 ккал, в зависимости от веса. Калорийность тростникового сахара составляет 25 ккал на стандартную чайную ложку.
Итак, капучино и другие виды кофе с молоком входят в число лучших безалкогольных напитков, которые придумало человечество. Они содержат гораздо больше калорий, чем черный кофе, но, постепенно уменьшая количество добавок в чистом эспрессо, можно снизить калорийность любимых напитков, не отказываясь от них полностью, и при этом начать лучше чувствовать нюансы приготовления. ароматы кофе.
