Автоклав – устройство, которое активно используется для домашнего консервирования своими руками. Это позволяет использовать промышленную технологию термообработки для обработки сырых пищевых продуктов под давлением. В результате срок годности домашнего варенья значительно продлевается. Но стоимость заводских автоклавов слишком высока, поэтому купить их может далеко не каждый. Чтобы сэкономить деньги, вы можете самостоятельно собрать автоклав по готовым чертежам и схемам.
Принцип работы устройства
Автоклав представляет собой металлический бак, оборудованный манометром, вентилем и воздушным фильтром. Его специфика заключается в совмещении двух операций: быстрого приготовления и стерилизации домашних консервов. Это устройство является прекрасной заменой скороварке и стерилизатору.
Для получения качественной домашней консервации в подготовленные банки налейте около 1-2 см воды. Смешать все овощи по рецепту, сложить в банку и сразу же закрыть крышками. Автоклав сделает все остальное:
- Ставим подготовленные банки на специальный поднос.
- Заполните бак водой так, чтобы она не доходила до горловины домашнего автоклава на 60-80 см (обратите внимание, чтобы крышки верхнего ряда банок были погружены на 1-2 см).
- Крышка устройства плотно завинчена.
- Закачайте воздух через клапан, чтобы получить давление примерно 1,5 бар.
- Устройство, загруженное банками, начинает нагреваться, следя за показаниями манометра.
- Как только манометр покажет 3,5-4 Бар, включите газ для поддержания давления в течение 20-40 минут (за это время успеют приготовиться рыбные, овощные и мясные консервы).
- По истечении указанного времени газ отключают и автоклаву дают остыть.
- Через вентиль выпускается воздух, устройство открывается и консервы вынимаются.
Принцип работы автоклава основан на повышении температуры кипения. В нормальных условиях это число не превышает 98-100 градусов. В закрытой емкости при давлении 1 бар температура повышается до 120 градусов, а при давлении 1,5 бар до 127 градусов. Благодаря этому обеспечивается ускоренная готовка продуктов, уничтожение бактерий, вирусов. Благодаря этому можно получить качественную и надежную домашнюю консервацию.
Основа самодельного автоклава
Убедившись в удобстве и полезности автоклава, можно переходить к практической реализации идеи собрать такое устройство своими руками.
В качестве основы рекомендуется использовать газовый баллон. Он имеет функции, которые идеально подходят для такого устройства, как домашний автоклав:
- Стенки цилиндра достаточно прочные, толщиной не менее 3 мм;
- Цилиндрическая форма идеально подходит для этого устройства.
Если нет газового баллона, а отказываться от идеи создания собственного автоклава не хочется, за основу можно взять другие изделия:
- огнетушитель;
- воздушный ресивер, позаимствованный у грузового или железнодорожного вагона;
- молочная банка;
- Толстостенная нержавеющая или черная труба соответствующего диаметра.
При выборе последних двух вариантов (из торца или толстостенной трубы) придется позаботиться о дополнительном укреплении дна конструкции. Если не сделать это надежно, то при нагреве конструкции под большим давлением дно просто не выдержит. Эта нежелательная ситуация сведет все усилия к нулевому обслуживанию и выведет из строя все обрабатываемые детали.
Если вы решили создать автоклав из газового баллона, рекомендуется выбирать емкость 24 литра. Этого достаточно для одновременной загрузки 14 полулитровых банок. Количество пол-литровых банок меньше, около пяти.
Газовый баллон на 50 галлонов вмещает гораздо больше баллончиков, но с таким громоздким устройством будет непросто обращаться. Его будет сложно поставить на плиту и контролировать давление.
[stextbox] Если очень хочется такой огромный автоклав, умельцы устанавливают в него нагревательный элемент, превращая устройство в электрическое оборудование. [/текстбокс]
Подготовительная работа
При наличии всех необходимых инструментов и материалов сконструировать домашний автоклав будет проще. Вам не придется откладывать работу из-за отсутствия каких-либо деталей.
Поскольку процедура создания домашней консервы включает в себя работу с металлом, целесообразно подготовить инструменты, помогающие резать и сваривать металлические конструкции (дрель, болторез, сварочный аппарат).
Ограничиться только одним цилиндром не получится. Также необходимо подготовить другие материалы. В частности, стальной лист толщиной:
- 5 мм для шеи;
- 10 мм для крышки и фланца;
- толщиной 3 мм, чтобы сделать лоток, на который потом будут ставиться банки.
Подготовьте манометр, термометр и крепеж для его крепления.
Манометр является незаменимым инструментом для измерения давления и обеспечения безопасности процесса консервирования. Машина также оснащена предохранительным клапаном, который выпускает лишний пар, если манометр показывает критические значения.
[Кран из автомобильного аппарата должен быть вставлен в машину для регулирования давления.
Процедура изготовления
Изначально желательно внимательно изучить чертежи, чтобы стал понятен процесс строительства и не упустить ни малейшей детали.
Первый этап практической работы предполагает разборку баллона, которую необходимо проводить в соответствии со следующими правилами:
Так как запах газа остается в баллоне, рекомендуется сжечь контейнер воздуходувкой, горелкой или огнем, чтобы полностью избавиться от него.
Следующим шагом будет сборка всей конструкции. Рекомендуется строго следовать инструкции:
На этом процесс изготовления автоклава завершен. Желательно обратить внимание на расположение принадлежностей на крышке автоклава. Группу безопасности можно разместить где угодно, в том числе сбоку. Воздушный клапан нельзя размещать где попало. Он всегда должен располагаться выше уровня воды.
Процесс изготовления автоклава своими руками для самодельных банок требует больших усилий и специальных навыков, в том числе работы болгаркой и сварочным аппаратом. Однако они не будут потрачены впустую. Домашний автоклав порадует вас своей безотказной работой и избавит от трудоемких задач.
